蕪の壺 - 土地があったら蕪を植えよう!

蕪の育て方−おいしい!







蕪の育て方−おいしい!



カブはかぶら(蕪)とよばれ、古くから日本にあった食材です。これを食べずに、これを制覇せずに何が家庭菜園だ?というくらいに大事な種類で、蕪は株ではなく、蕪です。

株と違うのは、杉の株ということからきていて、株式会社の株とは違います。それが転じて、株は買っておけば大きく育つというものだったのですが、実際にはマークシート方式の読取機で買える切符みたいな紙となにも変わらなくなってしまいました。または、会員証、、と書いてあるあれとも似ています。

いずれにせよ、株は株じゃなくなり、蕪は株じゃありませんので、決して、増えるものじゃありませんし、お金を儲けるものでもありません。カブラです。

もっと、安くて庶民的で質素な味わいが売りの蕪で、動物の餌として作られている海外のものとは異なります。なにせ、味付け一番、うま味調味料が新しい味として世界へ定着するよりも数千年前から、ダシという文化があり、ダシなくしては何もないという、和食になり、その味付けを最大限にいかす食材が蕪です。

ダイコンもいいのですが、蕪はクセがなく、汁を吸い込み、味を思いのままに表現してくれます。食感は煮加減でいかようにもでき、見た目も、赤白紫、黄色、と何でもありです。

ですので、美味食彩ということでは蕪は和食にはなくてはならないものです。また、海外の蕪もあることはありますが、種類が違い、だいぶ硬いので、煮物にするのが一般的です。それも相当煮込む、シチューなどのようなものが多いです。

それに比べれば、日本の蕪は全部柔らかく、硬いものでも、酢漬けにすればおいしく食べれて最高という硬さです。

とにかく、いちど、どっぷりと蕪と向き合ってみてはいかがでしょうか?




かぶの育て方

種まきの時期 肥料(1m²あたり) 栽培方法
北海道:4月下旬-10月上旬
冷涼地:4月中旬-10月中旬
中間地:3月下旬-11月上旬
暖地:3月下旬-11月中旬
元肥(例)

・苦土石灰: 0g (酸性が特に強過ぎなければ問題ない)
・窒素: 10g (N)
・リン酸: 12g (P2O5
・カリウム: 10g (K2O)
・堆肥(牛ふん): 1500g

追肥

・窒素: 5g (N)を2回
種まき方法

種は筋を作って直播きします。害虫が発生する時期には防虫対策をします。カブは害虫の被害に合いやすいですのでしっかりとした対策が必要です。


収穫時期

種まき後、2ヶ月程度で収穫できます。あまり長い間、収穫せずに置いておくと裂果や動物や害虫等の被害に合って、蕪が綺麗な状態でなくなってしまうことも有ります。




蕪の栽培の様子

カブ(蕪)は種まきから育て方までとても簡単です。

種が小さいのが大変なところくらいです。
芽が出てくると、大根に似ていますが、大変小さいです。

この時点ですでに2,3株の蕪が重なって生えています。

これは間引きをしないと大変です。
これは2つの蕪が同じところから生えています。

小さい種なので、しかたがないところです。
いくらか、すきました。
すこし成長しました。
もう、カブとカブの間がいっぱいです。

こんなにカブの葉が密集しています。これはよくありません。

よりわけて選抜しなければなりません。

しかし、大根ほどシビアでもなく、重なるくらいでも育ち事ができます。
こういうふうに、カブ同士がぶつかるような状態でも育ちます。

カブは地面の上にできますので、根菜、根なのかどうかという気もします。
やっと、蕪らしくなりました。しかし、デコボコしています。
綺麗に作るのは難しいです。

市販のカブがいかに凄いかが分かります。

かぶって安いです。3個で100円くらいからあります。

これほどの苦労をしてこの値段なら買いたいです。
だいたい、小さいものから大きいものまで不揃いなものが出てきます。
こういうカブもあります。

赤かぶです。日本でも赤かぶや聖護院カブは有名です。

日本はカブの種類は多く、カブは和食の中で人気者の野菜の1つです。












蕪(カブ)の育て方のポイント


育て方ポイント 説明
種を播く時期を逃さない、あせりすぎない! カブは秋の短い期間に育ててすぐに食べてしまいます。
できるだけ早いほうがいいのですが、早くに植えすぎてしまうと、真夏なので高温で溶けたり、枯れたり、虫に食べられたりします。とくにカブは葉が柔らかいので注意が必要です。

防虫ネットをしても、虫食いは諦めるという覚悟が必要です。それが嫌なら、農薬を使うか、限界まで遅く、寒くなるのを待ちます。しかし、寒くなりすぎると、成長し切る前に厳寒期になり、成長が止まります。

冬野菜の栽培で、秋の1日は10日分当たると言われています。種を播くのを1日おくれると、収穫が10日遅れるということからのようです。それくらい、急激に寒冷期へと突入していきます。

また、防虫ネットを使い、春夏に育てることもできます。
この場合は、あついのが苦手なので、なるべく、春すぎに、播くようにします。しかし、あまり、早いと花が咲いてしまい、食べられなくなってしまいますので、品種ごとに適切な時期を調べて下さい。
肥料はほどほどに! 虫食いに関係します。

肥料を与えれば、人間のように美味しそうな臭いをたくさん出しているようで、あっという間に害虫にたかられて、食いつくされてしまいます。
間引きを忘れずに! これが一番、大事です。

絶対に、くっついたりしているようなカブ同士は大きくなれません。

ある程度、くっつかないように、大きくなるたびに引き抜いていくことが大事です。選抜育成です。センバツです。
小さくても、どんどん収穫! 家庭菜園で大きさにこだわるのは無意味です。できるかぎり、楽しむために、葉、若葉、成長葉、小かぶ、中かぶ、といういくつもの楽しみ方をして、味わいましょう。
出来る限り長い期間収穫! 最初に、ある程度たくさん、播いておくと、徐々に食べながら、茎が硬くなるまでの間、長期間楽しむことができます。

それをどれくらい楽しめるかが重要で、春先に、大きくても硬くなって、プラスチックの骨が入っているようなカブを持ってきても、とても食べられる気がしません。せいぜい、すりおろして、鍋のスープにするくらいです。

だから、できるかぎり、早く、早く食べていったほうがいいです。とくに、早いほうが柔らかいことは事実です。

売られているのは、早いものです。早いほうが原価が抑えられます。しかし、それは限界まで肥料を吸わせて大きくしているのです。その分、柔らかくて美味しいのですが、肥料をすわしておいて、虫が食った穴が1個もないのは、、、、、

農薬だということです。
硬くなる前に収穫して食べきる! カブにはタイムリミットがあります。
春になると花を咲かせることになっています。
とう立ちといいます。
また、カブの身や茎にスジができて、硬くて食べることができなくなります。
スが入るといい、花が咲くj前でも長く畑で放置していると、ス入りが出てきてしまいます。

そうなる前に全部食べないと勿体無いです。カブは期限があるということです。いつまでも大きくなると思っていたら手遅れです。

遅くまで畑に置いていると、身が割れたり、動物、昆虫にかじられたり、形が凸凹になったり、根にコブがいっぱい出来ていたりして、あまりいいものじゃありません。






株の種類ごとに育て方は少し異なる!






蕪の病気や害虫被害など


ほんとうに勘弁してくれ!!!っていいたくなる時って有ります。それは、蕪が全部、幼虫に食われて何もなくなってしまったときにも言えることです。

せっかく、たねを播いて、発芽してしばらくして成長しているかな?と思ったら、幼虫が居たようで、すっかり何もなくなり、雑草だらけになっているというパターン は困ります。

雑草を植えたのかな?これをそだてていたのか?ととても虚しい気分になります。また、虫に食われなくても雑草が生えているだけで、成長できなくなってしまいます。

蕪なんて弱くて、成長が遅いものです。雑草のイカレタような成長力とは比べ物にはなりません。

向こうはもう、もとから強烈なのです。相手にしてはいけません。とにかく、すぐに、保護しましょう。だから、ヘタにわからないことを知らない人が対応しようとして 怪我をするようなものです。

プロに任せるのがいい。というわけです。トラブルには公共の機関へ依頼する。庶民が人を罰することはできませんし、やったら、それが罪になります。

そう、だから、善悪とは別に法律という決まりがあってそれに沿ってやっていくのが、この国の方式です。

それとは別に、野生の世界もありますが、植物の世界は野生ですが、野生の世界は人工的なものです。絶対に、雑草のようにカオス、混沌とした荒廃した世界では 生きていけないようになっています。逆に、それだけやわだから、やわらかくて、甘くて美味しい。という不自然さでもあります。

昔のコメは甘くなくて、パサパサだったということからもわかるように、野生とは美味くありません。蕪は日本の得意な料理食材です。かなり、おいしく改良されていて、 甘味と柔らかさがあります。これらを野生の中に放ったらダメに決まっています。飼育された牧羊の羊を野生の狼の中に放つようなもので、無謀というものです。

というわけで、蕪は手厚く保護するというのが、鉄則であると思います。軟弱化したもやし小僧のような、貧弱な蕪こそが美味しいのです。これが事実です。





蕪に最適な肥料


蕪にいい肥料とは???

蕪は大きく素早く膨らむから、肥料もたくさん、強いものをと思ったら大間違いです。

ほとんど、あの丸い根の膨らみは肥料で無理に大きくするものでもありません。

いわば、水みたいなもので、あまり肥料は要らないイメージです。さらに、蕪の吸肥力は凄いものが有り、肥料なんて、ほとんど、前の残り、草のカスでいいようなものです。

事実、山林の斜面を焼き畑してそこに播くだけで育つ蕪があります。木曽の蕪などが有名です。

山林の地面というのは栄養豊富というのとは逆で、黒土として売られている非常に、肥料分の少ない土です。赤土よりはましですが、ミネラルはありますが、NPKはありません。黒土を焼けば赤土になります。

炭素成分がいっぱいだから黒いわけです。つまり、貧栄養ということになります。

そこでも、蕪が勝手に育つっていうんですから、いかに蕪の肥料が微量かということがわかります。





蕪と社会


世の中ひどいひとも居ることですし、ますます、カオスと化していくでしょう。マンション買ったら、日本トップLevelの建設会社でも数年後に傾き始めるという、会社じゃなくて、マンションがです。そして、維持費が月3.5万円もかかり続けるっていう、いったい、どれだけカネかかっているっていうんでしょうか。

高いから安いとおもってマンションを買ったつもりが、売れないわけです。そういうのを平気でやるわけですから、大型マンションで安心することはできないわけです。

蕪が地面にしっかりと生えている様子を見ていると、つい思ってしまいます。地面にしっかりと根ざしているって大事で、固定が甘いと、傾いてしまうわけです。そもそも、これだけの超地震大国で一体、どれだけ耐えろというのか不思議でもあります。散々大地震が見舞っても、超高いマンションはグラグラ揺れているわけですが、それが何回もあったのに、数センチしか傾いていないというのだから、立派なものです。

高層マンションの上の方で見て1,2センチっていうんですから、40m以上で1,2センチの傾きって、だいたい誤差ですよ。日本人は細かい+不安症なので気にしてしまいますが、100:1で、よく問題が起きるといいますが、40mに対して、40cmかたむいていたらヤバイですが、どうでもいいよっていう気もします。

しかし、そういうのを妬んでか、大々的に報道してさんざん広めていって、中古で売りに出した時に資産価値が下がるかもって嬉しそうに話す人って、本当におかしいことではあります。正直傾いているのに気がついたのも、となりのマンションと空中回廊があってそれでつながっていたから分かっただけで、もし、繋がっていなかったら、絶対に気がつくことができないわけです。

蕪の育て方というと、株のほう?という気がしてそっちばかりに気が取られてしまいます。もちろん、それは我々の貯金、財産が全てそれらで運用されているということですから、全てでもあります。カネの全てであるといっても過言じゃないカブ。株式。

蕪なんてそれに比べたら気にも留めないものであります。しかし、それはカネという通貨が支配する社会であるからこそで、本当に、何もない場合、食べ物である蕪が貴重で重要であるわけです。

蕪より株をくれという時代ではなくなるわけです。

株もほんとうは、すぎやひのきの株だったんですが、いつのまにやら、適当な翻訳後が無くて、ストックが株という言葉になり、今は、誰も、杉の苗や、蕪を想像する人は居ません。

かぶをそだてているんだ>っていったら、おお、なにもってるの?一部?二部?マザーズ?という会話が始まるでしょう。

ですから、蕪だっていうことです。

蕪は確実に育ちますし、大きくなり、利益を生み出します。株式は損をすることもありますし、我々の財産をいつのまにか減らしてしまうこともあるでしょう。

だとしたら、全てを蕪に置き換えたらいいじゃないかといっても、それは農産種苗になり、日持ちしない、低単価なもので、とても金の代わりにはなりません。

せめて、エネルギーがとれて、燃料になれば、いいでしょう。甘い蕪であれば、資産になるかもしれません。

それはテンサイという、砂糖の原料であったりして、蕪とはまた違うものです。

しかし、いつの日か、蕪が人々の役に立つ日が来るんじゃないかと思って言います。







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